大闸蟹如何进行保存-常熟市长虹阳澄湖大闸蟹有限公司

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大闸蟹如何进行保存

来源：www.chcrab.cn | 发布时间：2025年05月06日

大闸蟹的保存方法会因保存时间的长短而有所不同，以下是具体介绍：
1.短期保存（1 - 2 天）
冰箱冷藏法：将大闸蟹用绳子绑好，放入冰箱冷藏室，温度调至 0 - 5℃。在蟹身上盖一条湿毛巾，以保持湿度，这样可以让大闸蟹处于半休眠状态，减少体力消耗，延长存活时间。
水盆暂养法：准备一个干净的水盆，把大闸蟹放入其中，加入适量清水，水不要没过蟹身，让它们能够呼吸到空气。每隔 1 - 2 小时换一次水，保持水质清洁，也可在水中加入少量的盐，模拟大闸蟹的生存环境。
2.长期保存（超过 2 天）
冷冻保存法：如果大闸蟹数量较多，短期内吃不完，可以将其蒸熟或煮熟后，用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃以下。这种方法能保存较长时间，但蟹肉的口感和鲜味会有所下降。
醉蟹保存法：将大闸蟹洗净晾干，放入干净的容器中。准备适量的白酒、黄酒、姜片、葱段、盐、糖等调料，将调料混合均匀后倒入容器中，确保大闸蟹完全浸没在调料中。密封容器后放入冰箱冷藏室，一般可以保存 1 - 2 周。不过，醉蟹中含有一定的酒精，食用时要注意适量。
无论采用哪种保存方法，在食用大闸蟹前都要检查其是否新鲜，如发现蟹壳颜色异常、有异味或蟹肉松散等情况，就不要食用，以免引起食物中毒。

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